为进一步强化餐饮服务食品安全监管，提升大型餐饮单位食品安全管理水平，推动行业自律与互学互鉴，6月26日上午，麟游县市场监管局组织辖区6家大型餐饮单位负责人，开展观后厨提质量交流活动。此次活动旨在通过“实地观摩+经验分享+问题剖析”的形式，打造食品安全示范样板，筑牢餐饮安全防线。

观摩组一行先后来到6家大型餐饮单位后厨，对食品加工操作区、食材储存区、清洗消毒区、餐厨垃圾处理区等重点区域进行实地查看。每到一处，大家都认真观察各餐饮单位在后厨环境卫生、设施设备布局、食材分类存放、食品加工流程、人员健康管理、色标管理、“明厨亮灶”工程落实等方面的具体做法。凯美亚酒店采用的智能化厨房管理系统、精细化的色标分类、标准化的操作流程等亮点，引得观摩人员纷纷驻足拍照、记录，并就细节问题展开深入交流。

观摩结束后，县市场监管局组织召开交流研讨会。各餐饮单位负责人结合自身观摩感受，分享了学习收获与体会，同时就后厨管理中遇到的难点问题展开讨论。“通过此次观摩，发现了自身存在的不足，也学到了很多先进的管理经验，尤其是公筷公勺落实和厨房卫生清洁制度，值得我们借鉴。”鸿翔酒楼餐饮部经理感慨道。

县市场监管局相关负责人对各餐饮单位的亮点做法进行了点评总结。

会议强调，食品安全是餐饮行业的生命线，各餐饮单位以此次观摩交流活动为契机，取长补短，将先进经验转化为实际行动，严格落实食品安全主体责任，规范食品加工操作流程，持续提升食品安全管理水平。市场监管局要加大监督检查力度，督促餐饮单位常态化开展自查自纠，切实保障群众“舌尖上的安全”。

此次观摩交流活动，搭建起了餐饮单位之间相互学习、相互促进的平台，有效激发了餐饮单位提升食品安全管理水平的积极性和主动性。